📅 文章最後更新日期：2026 年 8 月 1 日
位於存中街上的《千汌日本料理》，外觀是一棟充滿故事感的兩層樓老宅。黑瓦與洗石子外牆交織出沈穩的復古韻味，庭院裡綠意與蜿蜒石板路相映成趣，門口靜靜守候的木凳，讓人還未入內就能感受到寧靜的日式風情。
踏進室內，溫暖的木質調與柔和色溫瞬間包覆全身。一樓空間規劃得很細緻，櫃檯後方的清酒樽牆與各式日式擺飾，巧妙平衡了老宅的質樸與現代簡約感。
拾級而上來到二樓，保留下來的木造屋頂結構透著歲月沉澱的溫潤，寬敞的桌距讓這趟存中街美食體驗更加自在。
這裡還規劃了保有隱私的獨立包廂，無論是商務聚餐或節日慶祝都很適合。
更讓人覺得窩心的是，《千汌日本料理》還是一間優質的寵物友善餐廳。店家貼心提供毛孩專屬的和服出借服務，只要前一天電話聯繫確認寵物個性並安排座位，千汌還會招待每位毛孩一份專屬的寵物無菜單料理。訂位時記得先告知毛孩的數量、性別以及是否親人親狗，方便店家安排最合適的位置。
千汌日本料理 菜單與價位
這裡的菜單設計充滿了時令的律動感，除了講究食材新鮮度的常態料理，也會隨著季節更迭與節日推出富有創意的限定套餐。
今年父親節前夕就有對應的專屬套餐，內容從精緻的先付、豐富的造物，一路品嚐到層次細膩的蒸物、強肴與食事，最後以季節甜品完美收尾。
餐點介紹與推薦
松葉蟹琥珀豆腐
宛如一件細緻的懷石藝術品。底層是以海膽凝練而成的海膽豆腐，質地綿密香醇，帶有迷人的海洋氣息。上頭鋪了鮮甜的日本松葉蟹肉，再點綴甘甜的日本馬糞海膽與金黃飽滿的鮭魚卵。
整道菜的靈魂在於中間那層晶瑩剔透的醋凍，享用時在口中化為清爽的果酸與旨味，平衡了海膽與蟹肉的豐厚油脂，為這趟味覺饗宴拉開優雅序幕。
生蠔刺身盛合
生蠔刺身盛合，以豐富的海味光澤吸引目光。拼盤內包含鮮切海釣魚、油脂豐潤的厚切鮭魚、甘醇的天使紅蝦，以及經過輕微汆燙處理的大顆生蠔。
生蠔透過精準的微燙技巧鎖住鮮甜，口感滑嫩且不帶腥味，搭配鮭魚卵與醋凍提味，帶出極具層次的海味。
魚肉質 Q 彈緊實，天使紅蝦軟嫩甜美，佐以現磨山葵，純粹自然的鮮度在舌尖交織綻放。
雲丹山藥芙蓉蒸
這道蒸物展現了對醬汁調配的深厚功力。上層由時令蔬菜萃取而成，入口帶有溫潤清爽的草本甘甜。
碗中盛載著滑嫩的蒸蛋與日本山藥，山藥獨特的微脆黏滑口感，與綿密蒸蛋碰撞出有趣的層次。頂端放上一匙馬糞海膽，微熱的蒸氣將海膽香氣徹底釋放，溫暖又療癒。
五色米菓蝦
光是擺盤就相當精緻，選用碩大扎實的草蝦，裹上繽紛可愛的日式五色米菓酥炸，麵衣咬下帶有空氣感的酥脆聲響。蝦頭部分也單獨炸得香酥通透，入口香氣四溢。
底部搭配了鮮紅酸甜的覆盆莓醬巧妙點亮炸物的風味，襯底的山葵葉則帶來清香不嗆辣的木質尾韻，酸、甜、鮮、香在口中達成了很好的平衡。
伊比利豬佐松露醬
這道料理將肉質的豐潤發揮得很出色。伊比利豬煎至外層帶有微微的金黃焦香，內裡保持著粉嫩柔甜的熟度。入口先是感受到肉質的彈性與豐富肉汁，隨後純粹的肉香便在齒頰間散開。
隨餐附上多重風味組合讓味蕾自由探索，沾點濃郁的特製松露醬，蕈菇香氣能瞬間襯托肉質甘甜；搭配一旁香脆的金黃蒜片或輕點玫瑰鹽，則能巧妙收斂油脂，留下乾淨俐落的旨味。
鮭魚親子飯、主廚精選湯品
食事與湯品的組合充滿日式飲食文化的溫馨感。精緻瓷碗裡盛著粒粒分明、Q 彈香甜的米飯，撒上香氣撲鼻的鮭魚鬆與飽滿的鮭魚卵。單獨品嚐時，鮭魚卵在口中破裂釋放的鹹鮮與米香交織出層次感。
主廚精選湯品以經典土瓶蒸高湯為基底，湯頭澄澈，喝起來溫潤順口。最推薦的吃法是先品嚐幾口原味鮭魚親子飯，接著搭配熱騰騰的土瓶蒸高湯做成茶泡飯，吃起來相當暖胃。
季節甜品
套餐的尾聲由充滿傳統日式情懷的最中餅冰淇淋劃下優雅句點。花朵造型的糯米餅殼質地輕盈酥脆，裡頭包覆著綿密沁涼的冰淇淋。
咬下餅殼的脆口聲響，隨即與冰淇淋的濃醇乳香在口中融化，甜而不膩，帶著淡淡的復古韻味，是一道讓人心滿意足的甜點。
海鮮鍋燒烏龍麵套餐
如果是平日午間造訪，這套限定的海陸雙響海鮮鍋燒烏龍麵絕對是亮點，一上桌就散發著濃郁豆香。選用「嘉鄉豆漿」的無糖豆漿作為湯底，綿密豆香與高湯完美融合，入口溫潤順口。
烏龍麵體吸附了豆乳湯頭精華，口感紮實有彈性。鍋內擺滿扇貝、淡菜、蛤蜊與白蝦等豐富海鮮，搭配鮮嫩肉片與時蔬，讓湯頭更鮮甜。隨餐附上的和風沙拉帶有輕盈酸香，日式小菜與溫泉玉子則為整體風味增添層次。
酥炸軟殼蟹
酥炸軟殼蟹展現了對火候的精準掌握。金黃色的麵衣炸得十分輕盈，全蟹皆可直接咀嚼吞下，咬下瞬間散發酥脆聲響，完全不刮嘴。
裡頭的蟹肉飽滿多汁，伴隨濃郁蟹膏香氣，鮮甜且沒有腥味。
一旁附有特製塔塔醬與檸檬片，淋上檸檬汁能帶來清爽果酸，沾點酸甜滑順的塔塔醬則讓口感更加豐富流暢。
時令魚頭料理
這道 Google 評論禮相當有誠意，視當日新鮮食材而定或蒸或烤的時令魚頭料理，保留了食材最純粹的原味。經由高溫鹽烤的魚皮帶有微脆的金黃色澤，緊緊鎖住內裡豐厚油脂與精華。
輕輕撥開，飽滿細緻的魚肉伴隨香氣展現眼前。膠質豐富的魚頰肉十分軟嫩，伴隨油脂自然甘甜在口中散開。隨附鮮檸檬塊與特製椒鹽粉，擠點檸檬汁帶來清香果酸，沾取少許椒鹽能提亮肉質鮮味，將海味演繹得很純粹。
炙烤三色糰子
散發濃濃日式復古情懷的炙烤三色糰子，表面帶有微微金黃焦痕與迷人米香。糰子咬下口感軟 Q 黏密、充滿嚼勁。盤邊附上煉乳與花生粉，可以依個人喜好自由沾食。
繽紛氣泡飲
打卡活動招待的繽紛氣泡飲帶來清爽感受。入口先是感受到氣泡在舌尖跳躍的活潑感，隨之而來的是柔和清涼的果酸與微甜。在口味較重或海鮮料理之間品嚐，能巧妙喚醒味蕾，帶來十分舒心的清涼感受。
千汌日本料理 評價與心得
在《千汌日本料理》的用餐時光，不只是一頓純粹的味蕾享受，更像是一場沈浸於老宅光影與四季旬味的微旅行。將對時令食材的用心凝練在每一道料理細節中；展現了傳統日料工藝與現代飲食美學的自然交融。而且作為一間貼心的寵物友善餐廳，這裡非常適合放慢生活步調，帶著家人與毛小孩一同造訪。在這處質感秘境裡，找到舒服自在的歸屬感，細細品味美好的和風日常。
