📅 文章最後更新日期：2026 年 7 月 1 日
每當夜幕低垂，行經台中北屯昌平路，很難不被《蛋串燒鹽烤居酒屋》那極具日式氛圍的外觀給吸引。店門口掛著醒目的白色燈籠，暖黃燈光在夜色中暈染開來，木質門面搭配竹簾與營業木牌，散發著濃厚又迷人的屋台宵夜氣息。
店內空間雖然精緻，卻規劃得相當乾淨舒適，沉穩的木質桌椅搭配得宜，各種細節都透著店家對料理的自信與溫度。
更引人入勝的，就是那座半開放式的透明料理廚房。隔著明亮的玻璃窗，讓人可以一目了然地欣賞師傅優雅專注的烤製過程。
《蛋串燒鹽烤居酒屋》最大的特色，就是堅持純炭火生烤，不走坊間為了求快而先油炸或預熱處理的捷徑。看著職人熟練拿捏火候，不僅是視覺與嗅覺的雙重饗宴，更讓人實實在在地感受到店家堅持食材原味的職人初心。
蛋串燒鹽烤居酒屋 菜單與價位
在競爭激烈的台中居酒屋戰區中，《蛋串燒鹽烤居酒屋》的消費定位真的格外親民。菜單上清楚標示著每人低消僅需 300 元，而且完全不收服務費！餐點全面現點現做，從百元上下的平價烤物到豐富的飽足食事，價格透明且極具競爭力。
餐點介紹與推薦
起司雞肉蔥
如果靈魂深處住著一個起司控，那這道起司雞肉蔥絕對是必點的逸品。剛上桌時，厚實到幾乎看不見底層肉串的焗烤起司正散發著迷人乳香，表面被炙烤出琥珀色的焦香斑點，視覺效果直接拉滿。
趁熱咬下，起司的微脆與濃郁鹹香在口中爆發，而隱藏在底下的純炭火生烤雞肉更是軟嫩多汁，搭配炙烤後釋放辛甜的青蔥，剛好中和了起司的厚重感，真的會讓人忍不住一口肉串、一口生啤，痛快得完全把熱量拋在腦後。
提燈
在每日特限量區中，能讓無數老饕為之瘋狂、甚至專程來朝聖的，絕對是這道考驗食材鮮度與師傅工藝的燒鳥傳奇「提燈」。這是一隻母雞只能取出一副的卵巢蛋與輸卵管，因外形像提著燈籠而得名。
兩顆閃爍著琥珀色澤的卵黃，一入口薄膜便瞬間彈破，溫熱濃郁且毫無腥味的金黃蛋液如火山爆發般在嘴裡肆意傾瀉。與此同時，連接著卵黃的肉串吸飽了炭火香與鹹甜醬汁，口感 Q 彈脆口。濃郁蛋液完美包裹住焦香肉串，在舌尖交織出的風味，絕對是來這裡不能錯過的深夜慰藉。
雞腳筋、雞心、雞繫管
要體現師傅的慢火細烤功力，這盤烤得油亮、散發濃郁醬焦香的內臟與特殊部位拼盤絕對是最佳指標。
烤雞心的火候掌握得精妙，一入口就能感受到迷人的軟嫩與彈性，飽滿肉汁伴隨醇厚香氣擴散。喜歡咀嚼感的人肯定會愛上雞腳筋，外層膠質被逼出微焦酥脆，核心卻保留了極具張力的脆勁。而稀有的限量部位雞繫管，同時兼具雞皮的油脂香氣與內臟的彈牙爽脆。
盲選雞翅
想挑戰創意料理的話，就選這道讓人摸不著頭緒的盲選雞翅。上桌時看起來就像兩串烤得外皮微焦帶脆的去骨雞翅，但咬下的瞬間，迎來的竟然是意外驚喜！
去骨雞翅的油脂與吸飽精華肉汁的葡萄乾完美融合，果酸與甘甜成了最解膩的秘密武器。顛覆了大家對日式串燒的既定印象，是一道兼具視覺欺騙性與極致美味的靈魂創意菜。
培根麻糬
培根麻糬絕對是經典不敗款。外層培根被炭火逼出濃郁的煙燻香氣，表面微焦且泛著誘人的鹹甜醬光；內裡的麻糬在高溫淬煉下邊緣微微膨脹。
一口咬下，培根的酥香脆率先炸開，緊接著是軟糯、細緻且帶有極佳拉絲感卻不黏牙的麻糬。米香與甘甜溫柔地包裹住培根的鹹度與油香，雙重衝擊讓每一口都充滿療癒感，不管當作點心還是下酒菜都無懈可擊。
青甘下巴
懂吃的饕客絕對不會錯過青甘下巴。炭火生烤讓魚皮呈現如焦糖般的金黃色澤，表面微微爆裂並撒上粗鹽粒提鮮。
撥開酥脆魚皮，底下雪白魚肉細緻綿密、入口即化。焦香外皮與滑順的鮮甜魚肉形成強烈對比，淡淡煙燻香融合在豐美油脂中，光憑食材本身的極致鮮度與師傅純熟火候，就足以徹底征服味蕾。
烤起司茄子
如果平時對茄子軟糊的口感有些卻步，這道烤起司茄子絕對能扭轉你的印象。將茄子對半切開，鋪滿厚厚的乳酪炙烤出琥珀色焦香斑點。
趁熱入口，濃郁的起司鹹香化開，緊接著是吸飽炭火煙燻香氣的白嫩茄肉，咀嚼時迸發出清爽高雅的蔬菜甜味與飽滿汁水。茄子的天然甘甜恰到好處地中和了起司的厚重，滑順溫潤的口感即便是平常不愛吃菜的人也會被一秒圈粉。
山藥明太子
不同於坊間常見的薄切做法，這裡採用帶皮厚切，完美鎖住山藥澎湃的水分與鬆軟層次。山藥在慢火細烤下雙面淬煉出微焦印記，上頭擠滿厚厚一層明太子醬。
咬下時率先感受到明太子醬炙烤後的濃郁海味與微辣鹹甜，緊接著是厚切山藥療癒的咔滋爽脆聲。黏質水潤感與濃郁醬料在口中達到黃金平衡，絕對是最棒的蔬食驚嘆號。
乳酪鮭魚烤飯糰
來到這裡，幾乎每桌必點的深夜飽足系主食就是烤飯糰。拌入香鬆與芝麻的白飯，刷上醬汁後慢火翻烤出如鍋巴般微脆的金黃外殼，頂端堆疊著閃耀橘紅光澤的鮭魚卵，底層襯著酥脆海苔。
輕輕撥開飯糰，隱藏在核心的融化乳酪伴隨魚肉化作金黃醬汁！加上鮭魚卵在口中啵啵爆開的純淨海味，這般充滿層次的味覺衝擊，強烈建議一定要現場趁熱享用。
蛋串燒鹽烤居酒屋 評價與心得
鄰近洲際棒球場的《蛋串燒鹽烤居酒屋》，絕對是台中宵夜必吃的隱藏版寶石！店家堅持不預炸、全程純炭火生烤的職人精神，將串燒本色發揮到極致。更佛心的是，這裡不僅食材講究，還維持每人低消 300 元且免收服務費的高 CP 值。無論是賽後狂歡或日常生活放鬆，都值得來用迷人的炭香與冰涼生啤，好好犒賞疲憊的一天！
