📅 文章最後更新日期：2025 年 12 月 27 日
隨著農曆新年腳步逐漸接近
年菜準備也成了許多家庭的課題之一
如何在忙碌生活中
依然能端出一桌澎湃有溫度的團圓菜
成了不少人在過年時共同的煩惱
之前曾品嘗過《紅米砂鍋粥》
留下相當不錯的用餐印象
【台北※食】大同區｜紅米砂鍋粥(赤い米)
這次分享的「紅米砂鍋粥外帶年菜組」
正是針對現代家庭需求所規劃的年菜方案
主打「免備料、免久煮、輕鬆上桌」
特別適合不想花時間備菜的族群
或是想簡單卻不失儀式感地迎接新年
都能輕鬆端出誠意十足的年夜飯
另外特別值得一提的是
外帶年菜並非預製菜或冷凍回溫料理
而是除夕當天新鮮現做，這點格外加分
紅米砂鍋粥 年菜菜單
《紅米砂鍋粥》推出的外帶年菜組合
為除夕限定的「六菜一湯」配置
設計圍繞經典年味×清爽不膩
並且全家大小都能享用
從主菜、海鮮、蔬菜到甜點一次到位
份量設定約適合 8 至 10 人共享
不論是小家庭圍爐
或三代同堂聚餐都相當合適
紅米砂鍋粥 年菜開箱
六六大順迎新春
年菜拼盤以「六六大順」為概念設計
一次集結多款經典冷盤同時上桌
整體視覺相當澎湃
能感受到年節餐桌該有的豐盛氣勢
烏魚子表面帶有微微炙燒後的焦香痕跡
入口先感受到外層略帶乾香的口感
隨後油脂香氣在口中慢慢化開
搭配底層鋪墊的白蘿蔔片一起享用
有效平衡烏魚子本身的厚實與油潤感
讓整體風味更顯清爽、不易膩口
滷牛腱以整齊切片方式呈現
筋肉交錯的紋理清楚可見
能看出師傅對滷製時間掌握相當精準
筋帶有彈性，肉質則保有濕潤度
咀嚼時能慢慢釋放牛肉本身自然肉甜
醉雞以薄切方式鋪陳
色澤呈現淡淡粉嫩油亮感
雞肉的口感軟嫩滑順
入口時淡雅酒香緩緩散開
與雞肉本身的鮮甜相互融合
屬於清爽又耐吃的冷盤類型
爽脆彈牙的海蜇皮以細切方式呈現
咀嚼之間能感受到自然的脆度
搭配小黃瓜與紅蘿蔔絲拌製
為整體年菜拼盤增添一抹輕盈清爽感
也是年節餐桌上相當經典的冷盤角色
鴨賞本身帶有自然鹹香風味
咀嚼時能感受到淡淡煙燻氣息
搭配蔥段的清香與辣椒的微辣點綴
讓整體風味更立體、不顯單調
鮑魚片淋上白色美乃滋
入口時能感受到彈中帶嫩的口感表現
在整組年菜拼盤中
是一道低調卻提升整體質感的存在
金玉滿堂玉米雞
玉米雞以整隻切盤方式呈現
金黃色雞皮油亮飽滿
切面整齊，上桌時氣勢十足
象徵「金玉滿堂」的吉祥寓意
雞皮保有自然油脂與彈性
入口滑嫩不油膩
肉質細緻，即使是偏瘦部位
依然能維持良好的肉汁表現
整體調味溫潤、不過度搶戲
讓人能清楚吃到雞肉本身的原味
屬於全家大小都能接受的年菜經典款
年年有餘好彩頭
清蒸鮮魚以整尾方式上桌
完整保留魚頭與魚尾
選用的是紅條魚，相較常見的石斑
紅條本身更為少見，肉質細緻
鋪上蔥絲、洋蔥絲與紅椒點綴
呼應圍爐時「年年有餘」的好兆頭
整尾魚的尺寸相當有存在感
與一旁手臂相比
魚身幾乎橫跨整個手臂長度
份量表現十分有誠意
細緻魚肉，輕輕一撥即可分離
顯示熟度掌握得恰到好處
搭配蔥絲與洋蔥一起享用
多了清香與微微辛甜起到提鮮效果
對於喜歡吃魚的人來說相當滿足
如意圓滿元寶蹄
在整桌年菜中
這道蹄膀可說是典型的「壓軸型主菜」
表層滷色油亮透紅
醬汁均勻包覆整塊蹄膀
在燈光下呈現誘人的光澤感
而且份量十足，適合多人分食
蹄膀的皮質軟嫩滑順
帶有自然的膠質感
中段的瘦肉，燉煮得相當入味
與外層的膠質形成明顯對比
層次豐富，每一口都能吃到不同口感
也為年夜飯增添團圓豐盛的儀式感
開運富貴蒜蓉蝦
鮮蝦以環狀方式整齊排列
貼心去殼、保留完整蝦身與尾部
入口時，蝦肉彈性十足
口感紮實又帶有自然的脆度
在年菜中屬高接受度的經典海鮮菜色
步步高昇百菇旺
料理以花朵造型盛盤
外圈整齊排列燙煮後的娃娃菜
色澤由嫩黃漸層到翠綠
中央搭配多款菇類與淡雅醬汁
在一桌年菜中顯得格外清爽
娃娃菜口感柔嫩，帶著自然清甜
菇類吸附醬汁後更加濕潤
兩種風味層次自然堆疊
不搶戲卻相當加分
蟳蝦呈祥御品湯
砂鍋湯品呈現自然色澤
清澈中帶著微微油光
能聞到淡淡鮮味與蔥段交織的香氣
屬於不張揚卻相當耐喝的湯品
湯底以紅蟳與藍鑽蝦為主要食材熬煮
海鮮釋放出的鮮味為湯頭增添厚度
屬於耐喝型的路線
作為年菜的壓軸湯品
在品嚐過多道大魚大肉後來上一碗
不僅暖胃，也讓味蕾回到舒服狀態
為年夜飯畫下溫暖而剛好的句點
年年平安牛奶包
年菜甜點以可愛的蘋果造型呈現
圓潤飽滿的樣貌搭配亮眼色澤
為年節餐桌增添討喜又溫暖的氣氛
外皮口感類似蘋果麵包
質地柔軟細緻，帶有淡淡麵香
內餡則是溫和的微甜風味
不走濃郁系甜品路線
以造型與細緻口感取勝
也象徵新的一年平安、甜甜蜜蜜
紅米砂鍋粥 年菜心得
《紅米砂鍋粥》的外帶年菜組合
從餐點內容、份量安排到實際呈現
充滿過年的儀式感也讓人感到安心
這不只是把日常料理換個包裝
而是真正設計的一整套年菜配置
除夕當天現做，非走預製路線
讓整桌年菜吃下來舒服、不膩口
如果你正在尋找免備料、輕鬆上桌
又兼顧份量與質感的台北外帶年菜
這裡會是值得列入口袋名單的選擇
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紅米砂鍋粥 店家資訊
地址：台北市大同區長安西路150號1樓
捷運：
1、台北車站Y7出口步行約4分鐘
2、中山站6號出口步行約7分鐘
電話：02-2555-6787
連結：紅米小館・赤い米臉書
營業時間：星期一公休
11：30 – 14：00｜17：00 – 24：00
