位於台中北屯區環中東路上的阿誌蔬菜羊肉爐
以大量蔬菜與高湯熬煮出自然湯頭
做出不同於傳統中藥味的清爽版本
選用鮮嫩無腥羶味的溫體本土羊肉
讓整體滋味層次豐富又順口
開幕短短時間就吸引眾多饕客前來朝聖
成為北屯在地人氣爆棚的羊肉爐店之一
店面從傍晚營業至深夜
在藍光燈箱映照下
阿誌蔬菜羊肉爐的招牌格外醒目
大大的白字搭配熱氣蒸騰的鍋爐圖示
遠遠就能感受到暖呼呼的氛圍
走進店內是明亮寬敞的用餐空間
整體風格簡潔俐落
座位以方桌和大圓桌為主
動線流暢、桌距適中
既不擁擠又能保有舒適感
櫃台旁則設有飲品冰櫃
從啤酒、冷泡茶到果汁一應俱全
種類相當豐富滿足不同客人的需求
阿誌蔬菜羊肉爐 菜單
阿誌蔬菜羊肉爐菜單以多種蔬菜湯底為核心
主打各式羊肉鍋物
此外還有單點食材、炒烤和滷燙類
滿足不同用餐習慣與口味的客人
無論想吃熱騰騰羊肉爐或香氣逼人的熱炒
都能自由搭配組合出豐富的一餐
阿誌蔬菜羊肉爐 餐點
山藥羊鍋
白潤的湯色讓人感覺到滋補的氣息
表面可見枸杞、山藥塊與蔬菜漂浮
滾煮後散發出淡淡的清香相當療癒
主角選用本土羊肉柔嫩不柴
完完全全沒有一絲腥羶
帶皮的部分更是富有膠質與彈性
即使在鍋中久煮也不會變硬
反而更能吸收湯頭的香氣
山藥大小恰到好處軟綿中保有口感
搭配枸杞的微甜與羊肉的鮮香
形成一種完美平衡的滋味
湯頭沒有傳統羊肉爐的厚重中藥味
而是以蔬菜與山藥的自然甜味為基底
不僅適合冬季進補
就算夏天品嚐也依然清爽不膩
屬於那種會越喝越順口的好味道
溫體羊
每日現宰的溫體羊肉鮮紅帶光澤
擺放在翠綠生菜上更襯出光亮感
光是視覺就讓人迫不及待
輕涮幾秒轉為粉嫩色澤
入口細緻有彈性、無腥羶味
散發淡淡肉香與甜味
這就是本土溫體羊特有的鮮度表現
吃羊肉爐時少不了的靈魂配角
就是這以豆瓣醬為基底的特調佐料
鹹香又回甘的風味相當有存在感
襯托出食材卻又沒有搶戲問題
花枝漿
加點的花枝漿在廚房裡就先下鍋了
外觀看起來雪白飽滿口感紮實帶彈性
能吃出手打漿的 Q 度與真材實料
鈴鈴捲
將豆皮捲起後油炸成的食材
不僅口感酥脆且更容易吸湯汁
涮煮後吸收了滿滿湯頭精華
每一口都有種爆汁般的滿足感
是相當討喜的火鍋配料
高麗菜
翠綠帶著自然水光的新鮮高麗菜
看似簡單卻是少不了的角色
讓湯頭越煮越香更添清爽風味
掛菜炒羊肉
鮮綠的掛菜與粉嫩的羊肉交織
肉片厚薄適中炒過依舊嫩口多汁
掛菜吸附了湯汁的鹹香
保留脆嫩的咬感讓口感更分明
還有微辣的紅辣椒點綴其中
帶出一絲刺激的香辣尾韻
變身為色香味俱全的熱炒好味道
炒海香菇
「海香菇」並非真正的香菇
而是花枝或烏賊的外皮經過處理
常用於台式熱炒的海鮮製品
蒜香與九層塔完美融合香氣撲鼻
切片後的海香菇厚實帶彈性
入口的那種 Q 彈帶脆的絕妙感
鹹香結合微辣越吃越過癮
滷羊腳
色澤油亮誘人閃著微微膠質光澤
一看就知道滷的相當入味
Q 彈外皮充滿滑嫩膠質卻不油膩
咀嚼間能吃出滷汁滲入的鹹香與甘甜
肉質軟中帶筋越嚼越香
讓人感受到迷人滋味在口中化開
白切羊肉
切片工整的羊肉厚薄度適中
帶皮的部位呈現半透明感
瘦肉與脂肪層交錯分布
底部鋪上薑絲還附了特製辣醬
羊皮彈牙 Q 滑咀嚼時讓人驚艷
羊肉本身則是紮實帶勁
據說這是取自類似於松阪部位
沒有羶味反而多了份淡淡的清甜
沾點辣醬後享用的風味更上一層
簡單烹調方式吃出最真實肉香本味
烏龍青茶
吃羊肉爐和熱炒少不了飲品的搭配
來瓶冷泡烏龍青茶最解膩
茶香清爽、口感順滑
完美平衡整體味覺
阿誌蔬菜羊肉爐 心得
阿誌蔬菜羊肉爐主打每日現宰本土羊肉
搭配蔬菜湯底自然清甜
從湯頭到食材都能感受到店家的誠意
用最簡單的方式呈現出食材原始鮮味
這裡沒有過度包裝的浮誇擺盤
卻有吃過一次就難忘的實在美味
是北屯冬天進補與宵夜聚餐的好選擇
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【台中※食】北屯區｜阿誌蔬菜羊肉爐
地址：臺中市北屯區環中東路二段432號
電話：04-2436-2948
連結：阿誌蔬菜羊肉爐臉書
營業時間：17：00 – 24：00
