📅 文章最後更新日期：2026 年 1 月 27 日
漫步在台北大直的街頭，總能尋覓到令人驚喜的味蕾體驗。如果你對越南料理的印象還停留在街邊的河粉小吃，那麼《越越・新越南料理》，將徹底顛覆你的想像。品牌將東南亞風味與西式美學結合，打造出一場不僅是味覺，更是視覺與心靈的「跨文化飲食」饗宴。
《越越・新越南料理》座落於大直典華二樓，交通極為便利，是劍南路站美食地圖中不可忽視的亮點。踏入店內，映入眼簾的是象徵越南文化的「荷葉池」，波光粼粼的意象瞬間讓人從繁忙的都市節奏中抽離。
整體的空間設計極具巧思，以品牌獨特的綠色調為基底，完美融合了「法式古典」與「越南自然風情」。搭配黑白藤編與大理石桌，讓人有種穿越回法屬越南時期的優雅咖啡館錯覺。
窗邊的『香榭窗景區』尤為迷人，拱形窗與天花的圓弧造型呼應著文藝復興元素，懸掛的越式籐編吊燈與法式棕櫚葉吊扇，在海洋綠與天然木色調的映襯下，營造出一種彷彿置身於越南庭院般的悠閒與隱密。這裡氛圍浪漫，不僅是情侶心中的首選約會餐廳，店內更設有三間高隱私性的「藤語包廂」，也是家庭聚會或商務宴客時，相當熱門的大直聚餐推薦選擇。
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越越・新越南料理 菜單與價位
這裡的料理充滿『跨界』驚喜，將傳統越南料理進行創新詮釋。菜單設計強調「少油、低麩質、大量新鮮蔬菜」的健康飲食結構，非常符合現代人追求美味與健康平衡的需求。
餐點介紹與推薦
金酥炸春捲
這道是檢驗越南餐廳功力的經典。不同於坊間的春捲，這裡的內餡紮實豐富，吃得到豬肉的脂香、新鮮蝦仁的鮮甜，還有香菇與木耳帶來的脆口。
筷子夾起時甚至能感受到外皮的酥度，咬下時發出悅耳的「卡滋」聲，酥脆外皮與多汁內餡完美融合。
懂吃的人一定會用生菜包裹春捲，再蘸上獨家調製的檸檬魚露。生菜的清脆水份中和了油炸的熱氣，魚露的酸甜提鮮，讓口感清爽不膩，彷彿一秒飛到了越南街頭。
米紙雲朵蝦
越越限定的創意料理！主廚巧妙地用蝦漿包裹整隻鮮蝦，再裹上米紙油炸。外型蓬鬆金黃，宛如朵朵雲彩停駐盤中。入口時，先是感受到米紙那種空氣感的極致酥脆，隨之而來的是內餡的驚喜，彈牙的蝦肉與酥脆的外皮形成強烈對比。
強烈建議蘸上特製的「是拉差美乃滋」，滑順奶香中帶著微微的辣勁，完美平衡了炸物的油脂，讓整道菜的層次感在舌尖瞬間綻放。
椰汁瓦鍋豬
這道限定料理以華人熟悉的紅燒肉為靈感，注入濃厚的南洋靈魂。主廚利用焦糖炒出糖色，佐以椰汁與魚露慢火燉煮，深琥珀色的醬汁緊緊裹住軟嫩的五花肉與鵪鶉蛋。陶鍋上桌時，空氣中瀰漫著鹹甜交織的焦糖香氣，誘人食慾。
五花肉燉得軟嫩入味，油脂在口中化開卻不覺得膩，因為椰汁的清甜巧妙地平衡了鹹度。搭配吸滿醬汁的鵪鶉蛋，鹹香濃郁，只需淋上一匙醬汁，就能變成白飯殺手。
蓮藕蘆筍燴時蔬
在大口吃肉之餘，這道時蔬宛如餐桌上的一抹清風。翠綠的蘆筍與潔白的蓮藕，搭配炸得金黃的蒜片與銀杏大火快炒，保留了蔬菜最原始的脆度與水份，口感清爽雅致。
椰香飯
千萬別小看這碗看似平凡的白飯，它可是整桌重口味料理的最佳靈魂伴侶。米粒煮得晶瑩剔透、粒粒分明，入口後咀嚼間帶有優雅的Ｑ度與天然的微甜米香。
海陸推推鍋
這道越南推推鍋絕對是餐桌上最具「儀式感」的主角！一上桌，那造型獨特的「帽子鍋」便成為全場焦點，更是 Instagram 上的熱門打卡餐點。
鍋緣宛如寬大的帽簷，鋪滿了海陸珍饈。一字排開的藍鑽蝦、中卷、飽滿的蛤蠣與淡菜，還有色澤粉嫩的雞腿肉，光看那澎湃的陣仗就讓人食指大動。
中間滾沸的湯底加入了秋葵與鳳梨，散發著酸甜清爽的香氣。享用時將食材「推」入湯中涮煮，海鮮的鮮甜與水果湯底完美融合，清爽不膩，完美體現了越南料理「鮮味」的精髓。
海鮮的精華在高湯中瞬間釋放，蛤蠣的鮮鹹與鳳梨的果酸相互輝映，湯頭喝起來清爽甘醇，完全沒有負擔，是那種會讓人忍不住一碗接一碗的溫柔滋味。
椰香鹹奶蓋冰咖啡
將越南咖啡的濃厚深沈，覆蓋上一層綿密的鹹奶蓋。入口時，先是奶蓋的鹹甜綿密，接著是咖啡的微苦回甘，如人生般豐富的層次感。
熱帶百香莫西多
不喝酒的朋友首選！新鮮薄荷葉的清涼與百香果的酸甜果粒，隨著氣泡在口中跳躍，是相當解渴的熱帶滋味。
龍眼蓮子木耳露
餐後的一碗溫潤。燉煮至膠質釋放的白木耳，搭配龍眼與蓮子，溫熱的甜湯滑過喉頭，暖胃又暖心，為這場跨文化饗宴畫下溫柔句點。
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越越・新越南料理 評價與心得
《越越・新越南料理》成功地在眾多台北越南餐廳中走出了一條獨特的路。它保留了越南料理「日常、日嚐」的清爽本質，卻在空間與擺盤上注入了法式的優雅靈魂。
這裡不僅僅是一間餐廳，更像是一個傳遞生活美學的場域。無論是想要與閨蜜來場優雅的午茶約會，或是尋找一個讓長輩也能吃得無負擔的聚餐地點，這裡都是極佳的選擇。在這個講求跨文化融合的時代，越越用美味告訴我們：越是跨越邊界，越能發現驚喜。
台北交通與住宿推薦
店家資訊
地址：臺北市中山區植福路8號2F（大直典華內）
捷運：劍南路站3號出口步行約3分鐘
電話：02-8502-6600
連結：越越・新越南料理官網、越越 新越南料理 IG
營業時間：星期一公休
11:30 – 14:30｜17:30 – 21:30
