地址：台北市中山區中山北路三段23號
捷運：民權西路站9號出口步行約6分鐘
電話：02-8712-7962
連結：THE．春臉書
營業時間：11：30 – 14：00｜17：30 – 21：30
「THE·春 Fusion 中山」
是台北中山區新開幕的人氣日式料理餐館
主打以創新手法詮釋經典日料
結合現代美學與精緻擺盤呈現
團隊除了擁有多年高級日料資歷外
每天嚴選漁港直送生鮮海產
確保每一口都能嚐到海味原鮮
好口碑也在網路上持續發酵
店址位於中山北路三段的美食戰區
周邊融合老宅與現代建築
瀰漫著濃厚都市人文與日系氛圍
建築以柔和米白色牆面為主調
搭配中央極具辨識度的「THE 春」招牌
夜晚燈光點亮後格外吸睛醒目
一樓以溫潤木質調延續日式簡約美學
柔光襯托出舒適放鬆的氛圍
吧台座位緊鄰料理區
讓用餐不只是味覺享受
更能近距離欣賞主廚展現職人手藝
沿著樓梯來到二樓區域
這裡的座位以雙人與四人桌為主
親友聚餐或小型聚會都十分合適
目前還有推出社群打卡贈禮活動
以及白鹿清酒、啤酒第二瓶半價
邊吃邊聊更添小酌微醺氛圍
THE·春 Fusion 中山 菜單
菜單以經典日式料理為核心
包含刺身、手捲、丼飯
握壽司及套餐等品項
部分料理結合西式創意元素
展現年輕世代喜愛的日式創新風格
THE·春 Fusion 中山 餐點
黑松露茶碗蒸
餐點盛裝在精緻器皿中登場
金黃色的蒸蛋質地細滑
表面覆上了一層黑松露醬
掀開蓋的瞬間黑松露香氣撲鼻而來
品嚐時先是松露特有的濃郁香氣
混合著高湯的溫潤氣息
蛋香柔和幾乎入口即化
鹹度與調味也恰到好處
對松露控來說這絕對是夢幻前菜
干貝佐蟹膏、干貝佐鮭魚子
兩顆干貝各自以不同風味登場
襯托在油亮酥脆的海苔片上
用精緻感交錯出誘人光影
炙燒過的干貝表面微焦
邊緣略帶焦糖色澤
入口滑嫩飽滿甜味自然釋放
上層覆滿濃郁鹹香的蟹膏
交疊出濃郁的日式海味層次
另一款則是完全不同的風味演繹
干貝炙燒後搭配晶亮鮭魚卵
宛如閃耀的迷你海鮮珠寶塔
鮭魚卵在口中「啵啵」爆開
讓口腔裡宛如小型海洋盛宴
豪華海景刺身
令人驚呼的豐盛擺盤呈現
鋪滿當日精選的多款海味食材
包含了生魚片、章魚、干貝、鮑魚
還有天使紅蝦與新鮮花枝等
可說是名副其實的「大海縮影」
生魚片切的厚實油潤
享用時的油脂香氣在口中化開
鮮香中帶著淡淡甘味
生食級干貝炙燒後更是迷人
章魚 Q 彈有嚼勁口感豐富
鮑魚本體厚實還會越嚼越香
天使紅蝦肉質甜度相當高
最後的花枝則以清脆爽滑取勝
整體來說這盤刺身不僅是繽紛
更展現出對食材與手藝的精準拿捏
星鰻手捲、干貝佐鮭魚子手捲
手捲以木製托架盛裝
讓兩種不同風味並列登場
視覺呈現高雅細膩
儀式感十足
星鰻帶有淡淡炙燒香氣
金黃外表中閃著油亮光澤
搭配上特製的香氣濃郁醬汁
入口後甜味在嘴裡慢慢化開
海苔酥脆帶香
包裹溫潤壽司飯與滑順星鰻
咬下後多種層次口感瞬間融合
是會讓人一口接一口的高級手捲
另一款手捲則以輕盈爽口取勝
炙燒干貝微焦帶香搭配鮭魚卵
交織成令人上癮的海味
既有干貝的細膩又有鮭魚卵的活潑
讓這款手捲不僅有著華麗外觀
味覺上的表現更是驚艷
迷你珠寶盒
滿滿的海味幾乎覆蓋整個盒面
每一種食材都新鮮亮眼
宛如是海洋珠寶般閃閃發光
厚切生魚片鋪的誠意十足
炙燒的生食級干貝更是加分
柔軟星鰻帶著微甜的醬香
還有天使紅蝦與蟹鉗肉等好料
底層搭配酸度恰到好處的日式醋飯
能襯托每一款海鮮的鮮度與甜味
這道珠寶盒雖名為「迷你」
其實份量豐盛、超乎想像
兩人共享份量剛剛好
涼拌胡麻龍鬚菜
視覺上綠意盎然帶著胡麻香
上方再鋪了滿滿柴魚片
隨著熱氣飄動看來格外有趣
新鮮爽脆的龍鬚菜
咬下後能感受到清脆多汁
搭配胡麻醬汁鹹甜比例剛好
黑松露薯條
金黃薯條整齊堆疊在盤中
外層酥脆內裡鬆軟
剛炸起來的熱度混著迷人香氣
薯條表面灑上起司粉
搭配一旁特製的黑松露醬
質地濃滑、香氣馥郁完美融合
雖然是看似簡單的小點
卻是最受歡迎的罪惡系療癒小點
阿立布丁
餐後甜點布丁登場
上層焦糖色澤誘人
布丁口感介於綿密與滑順之間
蛋香濃郁卻不過於甜膩
為整場用餐畫下完美句號
THE·春 Fusion 中山 心得
從空間氛圍到味覺呈現都讓人沉浸其中
料理在呈現上兼具創意與精緻度
保留了日式料理的清爽純粹
同時融入現代感的層次與節奏
整體風格拿捏得宜
是中山區少見的高質感日式餐館
讓人來到這裡不只是吃一頓飯
更像是一場被溫柔氛圍包圍的日式饗宴
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【台北※食】中山區｜THE·春 Fusion 中山
地址：台北市中山區中山北路三段23號
捷運：民權西路站9號出口步行約6分鐘
電話：02-8712-7962
連結：THE．春臉書
營業時間：11：30 – 14：00｜17：30 – 21：30
