📅 文章最後更新日期：2026 年 1 月 26 日
在餐廳林立的台北東區延吉街，想要找到一間環境舒適、能好好坐下來吃碗牛肉麵的小店卻不容易。但這間鄰近捷運國父紀念館站的《地一牛肉麵》，以醒目的紅白配色招牌與日系燈籠佇立於此，從外觀就能感受到一股不同於傳統台北牛肉麵店的清新質感。
對於喜愛一個人吃飯，或是有些微「點餐社恐」的人來說，《地一牛肉麵》更是友善首選。店門口設有自助點餐機，操作介面直覺流暢，讓點餐過程輕鬆無壓力。
走進店內，映入眼簾的是以白色與溫潤木質調為主的空間設計。牆上的文字傳遞出店家希望客人在忙碌的都市生活中，能在此享受一碗麵的靜謐時光。
有別於一般小吃店的擁擠喧鬧，這裡非常適合大安區想要一個人用餐的獨享時刻。
桌面上擺放著店家自豪的佐料「秘漬朝天椒」與「天香牛油」，這兩樣法寶是老饕們提升湯頭層次的關鍵，讓顧客能依口味自由調整，創造出屬於自己的客製化牛肉麵風味。
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地一牛肉麵 菜單與價位
《地一牛肉麵》菜單主打各式特色湯頭。最棒的是提供高度客製化服務，透過點餐機就能依據個人喜好調整：
▫️麵條口感：可選麵硬、正常或麵軟。
▫️份量調整：提供麵少、正常選項，食量大的朋友也可加價選擇「麵多」。
▫️麵條種類：有口感紮實的寬麵，以及容易吸附湯汁的細麵可選。
▫️加價升級：喜歡豐富口感的饕客，還可加價升級成半筋半肉或全牛筋。
餐點介紹與推薦
川香麻奶牛肉麵
這碗川香麻奶牛肉麵一上桌，橙紅色的湯頭色澤立刻吸引目光。湯底是近年來台北創意牛肉麵界的熱門口味，完美結合了川式麻辣的辛香與牛奶的溫潤。入口時先感受到奶香的滑順，緊接著是花椒的微麻與辣椒的香氣，層次豐富且不膩口。
牛肉選用上等厚切牛腱心，燉煮得相當軟嫩入味，幾乎入口即化。搭配吸附滿滿湯汁的細麵，每一口都能吃到濃郁的麻奶風味，配上燉煮透爛的紅蘿蔔，鮮甜味更是畫龍點睛。
精燉紅燒牛肉麵
如果是經典派的擁護者，這碗精燉紅燒牛肉麵絕對不會讓你失望。深琥珀色的湯頭是使用大量蔬果與牛骨慢火熬製而成，喝起來甘甜不死鹹，帶有自然的牛油香氣。
這碗的麵體選擇了寬麵，波浪狀的麵體口感 Q 彈帶勁，非常有嚼勁。大塊的牛肉保留了肉質紋理，咬下去肉汁豐富。
老饕推薦吃法：建議先喝一口原味湯頭，感受蔬果熬製的清甜。接著挖一匙桌上的「天香牛油」融入湯中，湯頭的厚度與香氣會瞬間提升一個檔次；愛吃辣的朋友，別忘了加入「秘漬朝天椒」，那種發酵過的香辣勁道，讓人大呼過癮。
吃牛肉麵怎能少了配角？我們把店裡的人氣小菜都點了一輪。
醋溜雲耳
木耳口感爽脆，醋酸味開胃解膩，是轉換味覺的好幫手。
青梅黃瓜爽
不同於一般的涼拌小黃瓜，這裡加入了青梅醃漬，酸甜脆口，非常清爽。
鮮露干絲
干絲軟嫩，調味清淡雅緻，豆香明顯。
甘露花生
花生滷得相當透，保留了些許口感，越嚼越香。
味島海帶絲
海帶絲滑順脆口，帶著微微的蒜香與辣椒提味。
小農手工發酵酸菜
酸菜是牛肉麵的靈魂，這裡的酸菜口感爽脆，酸度適中，單吃或加入麵中都很適合。
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地一牛肉麵 評價與心得
《地一牛肉麵》跳脫了傳統牛肉麵店的框架，提供了一個質感與美味兼具的用餐選擇。無論是湯頭的層次感、肉塊的軟嫩度，還是自助點餐機的便利性，都讓人印象深刻。
特別推薦給正在尋找延吉街美食、國父紀念館站餐廳的朋友。如果你想在台北東區找一碗能溫暖身心、又不失質感的牛肉麵，這裡絕對值得列入你的口袋名單。
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