📅 文章最後更新日期：2025 年 11 月 27 日
《沅湯精緻鍋物》隱身在台北大安區巷弄
是東區少見以「職人湯底精神」為核心
並結合鮮活海鮮與 A5 和牛的質感火鍋店
品牌主張「讓食材自己說話」
一次滿足海鮮控與肉肉控
在競爭激烈的台北火鍋中脫穎而出
《沅湯精緻鍋物》的店址也是加分選項
鄰近捷運忠孝敦化站、國父紀念館等
不論逛街、看展或下班聚餐都很適合
深色立面搭配簡潔白色招牌
呈現出大安區火鍋店中較少見的風格
落地窗在夜晚燈光映照下氛圍瞬間拉滿
踏進《沅湯精緻鍋物》內
迎面而來是寬敞通透的用餐區
座位間距足夠不會互相干擾
無論是雙人、四人或多人聚餐
在這穩定舒心的環境都能舒適久坐
吸睛的還有大型海鮮水族箱
龍蝦、螃蟹等活體海鮮
在藍光下顯得特別立體
也讓「新鮮無所遁形」
直接呈現呈現在客人面前
除了主要的海鮮與肉品外
《沅湯精緻鍋物》連甜點也非常用心
因此店內設有霜淇淋自助機
讓客人能以濃郁霜淇淋畫下完美結尾
沅湯精緻鍋物 菜單
《沅湯精緻鍋物》的菜單也是相當多元
從湯底、套餐、單點海鮮到肉品
都能感受到店家對食材的講究
是東區火鍋中相當具有特色的選擇
這裡的湯底一直是客人的重點
除了和風柴魚昆布湯、養生番茄蔬菜湯
和黃金 Q 煉奶魚湯外
更推出了冬天必點的麻油雞湯鍋
是許多人一試就愛上的冬季限定
沅湯精緻鍋物 餐點
黃金 Q 凍鮮魚雞湯
《沅湯精緻鍋物》的招牌湯底
金黃色湯面透著細緻膠質光澤
彷彿將整鍋鮮味濃縮其中
還未開煮便已散發迷人香氣
湯底以雞骨與鮮魚長時間熬煮
加入特製 Q 凍後能提升濃度與滑順度
入口濃厚卻完全不膩
膠質化開瞬間帶著柔和的甘甜
隨鍋附上的鯊魚皮也是亮點
輕涮數秒便能吃到 Q 彈的細膩感
若煮久些膠質會慢慢溶進湯裡
使湯頭層次變濃、滑順度明顯提升
隨附的花雕酒可依個人喜好添加
未加入時喝純粹的鮮魚雞湯原味
加入後香氣立即變厚
酒香與湯底融合更加立體
適合喜歡多層次風味的客人
是許多熟客必點的沅湯鍋物代表作
麻油雞湯
冬季限定的麻油雞湯征服味蕾
麻油爆香後與老薑的濃厚辛香同時撲鼻
深色琥珀光澤的湯面看似濃郁
味道雖濃郁但喝起來溫潤順口
隨著加熱時間拉長
甜味與厚度還會逐漸提升
附上的雞腿肉塊厚度飽滿
涮煮後完全吸飽麻油雞湯後
香氣更濃、風味更深
湯底加入蔬菜後會帶出自然甜味
搭配海鮮則能讓鮮度更凸顯
涮肉時更能表現出麻油的香與厚度
是「暖心系鍋物」的代表湯底
辛香料、沾醬
這裡在辛香料與沾醬的設計上
走的是「精簡卻講究」路線
提供清醬油與獨門沙茶醬
搭配蔥花、蒜碎與紅辣椒三款辛香料
看似簡單實際上變化度極高
能依照個人口味調整出適合的味道
綜合時蔬菜盤
《沅湯精緻鍋物》的蔬菜盤十分有誠意
從視覺上就能感受到食材的鮮度
整盤完全不見加工火鍋料
全數採用新鮮的蔬菜、菇類與根莖類
而且不論外觀或水分狀態都維持得很漂亮
食材放入湯底會逐漸釋放自然甜味
使湯頭表現更乾淨更柔和
對喜歡自然系鍋物的客人是加分項
日本和牛鞍下、肩三角拼盤
和牛盛合上桌瞬間成為視覺焦點
整盤肉片像藝術品般排列
油花分布清晰呈現出細緻層次
鞍下部位的油花如大理石般散落
只需在湯裡輕涮三至五秒
肉片呈現淡粉色時最為迷人
柔嫩油脂香氣在口中溫柔化開
另一側的肩三角紋理明顯
口感上更具紮實彈性
兩種部位交替享用層次感明顯
能一次體驗日本和牛「嫩、甜、香、彈」
四種風味的奢華滿足
生猛海鮮拼盤
《沅湯精緻鍋物》的海鮮表現
向來是台北海鮮火鍋中備受推崇的一節
海鮮拼盤上桌時以大量碎冰襯底
新鮮度在第一眼就毫不保留
展現出「活體現撈」的高規格水準
大明蝦是整份拼盤的視覺主角
體型飽滿厚實煮熟後的肉質彈牙
龍膽石斑在涮煮後呈現完美鮮度
是海鮮控心中相當討喜的魚種
九孔鮑口感脆中帶嫩完全沒有腥味
是屬於越嚼越甜的那種類型
白蝦、草蝦、生蚵、大文蛤和船釣小卷
每一項海鮮都能在鍋裡展現不同風味
讓湯底愈煮愈甘甜的重要配角
西班牙伊比利松阪豬、梅花豬
伊比利豬拼盤以「玫瑰」造型登場
中心的松阪豬捲成花瓣狀
粉嫩油亮的色澤搭配自然油脂
外圈則以伊比利梅花豬鋪陳
松阪豬涮煮後有著彈脆口度
入口後肉感轉為自然的肉香與甜味
是許多人心目中最喜歡的豬肉部位
梅花豬涮後吃起來柔嫩帶點香甜
油脂會在口中迅速化開
兩款肉品交替品嚐更能感受到魅力
也是《沅湯精緻鍋物》的加分項之一
宜蘭櫻桃鴨、台灣土雞腿肉
宜蘭櫻桃鴨胸色澤鮮紅帶油脂
短時間涮煮即可達到最佳口感
濃厚鴨香與迷人肉汁
再加上皮面的微亮油光
是一款會愈吃愈上癮的肉品
結實土雞腿肉呈現自然光澤
煮後口感緊實肉香乾淨
不會有一般肉雞的軟爛感
反而是越嚼越能帶出天然的風味
海老綜合時蔬天婦羅
天婦羅以金黃乾爽的炸衣登場
麵衣蓬鬆細緻絲絲分明
能看出油溫上掌控恰到好處
是在享用火鍋前提升儀式感的餐點
主角海老在酥脆麵衣下
仍保有彈牙鮮甜的蝦肉
與炸衣結合出酥、香、彈三重口感
盤內還有多款蔬菜天婦羅
與沾醬搭配一起享用也十分協調
白飯、讚岐烏龍麵
白飯粒粒分明能感受到自然米香
讚岐烏龍麵煮後保有 Q 彈咬勁
兩者看似是簡單的附餐
卻是火鍋裡不可或缺的重要配角
霜淇淋
深灰色澤的芝麻霜淇淋
入口時濃烈芝麻香氣鋪滿舌尖
細緻的口感讓香氣層次更加立體
是享用完火鍋後完美的結尾甜點
沅湯精緻鍋物 心得
《沅湯精緻鍋物》以真材實料
與細膩工法呈現質感的用餐體驗
從湯底、海鮮到肉品都有著店家的堅持
在競爭激烈的台北火鍋中展現特色
用餐體驗圍繞著「原味、鮮度、細緻」
呈現出品牌獨有的風格
也是台北大安區火鍋中值得推薦的選擇
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沅湯精緻鍋物 店家資訊
地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷11號
捷運：忠孝敦化站6號出口步行約2分鐘
電話：02-8773-2206
連結：沅湯精緻鍋物臉書
營業時間：
星期一到星期五 12：00 – 15：00｜17：00 – 22：00
星期六與星期日 12：00 – 22：00
